10 porciones

Ingredientes

½ -1 libra de ibias 

1 panela o una libra de azúcar 

1 – 2 astillas de canela 

4 litros de agua 

4 cabezas de clavo de olor

Preparación

Lavar, seleccionar y limpiar las ibias. 

Cocinarlas con un poco de agua, el clavo, la canela y el azúcar o panela hasta que estén blandas. Dejar enfriar. Licuar las ibias con el agua de su cocción; ir agregando el resto del agua, hasta que quede bien licuada. 

Colocar el licuado en un recipiente plástico u olla de barro. Mezclar bien y rectificar el dulce y espesor. Tapar y dejar en sitio fresco y seco hasta que fermente, aproximadamente 3 días. Antes de servir, rectificar el dulce. Agregar una pizca de canela molida al momento de servir.