Crema de cubios

4 porciones

Ingredientes

½ taza de cubios cortados en rodajas 

2 tazas de leche 

1 taza de caldo de gallina o agua 

1 taza de papa variedad pastusa pelada y picada en cubos 

½ libra de cebolla cabezona 

1 cucharada de mantequilla o aceite 

Sal, pimienta y perejil al gusto

Preparación

Derrita la mantequilla y sofría la cebolla cabezona hasta que esté transparente. 

Agregue poco a poco la leche y el caldo o el agua. 

Cocine en fuego alto hasta hervir. 

Agregue los cubios y la papa hasta que estén blandos. Licúe la mezcla y cocine por 10 minutos más a fuego lento. 

Rectifique la sal. 

Si desea, puede agregar una pizca de pimienta. 

Sirva con perejil.